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Pulled Pork - Sous Vide

COOK WITHMEAT Follow
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  • 5 years ago
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Rezept in der Beschreibung und auf www.cookwithme.at
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Zutaten:

1 Schweinenacken (1,8 -2,2 kg)
3 El Dijon Senf
2 Tl Liquid Smoke
ca. 80 g BBQ Rub (Pull that Piggy von Ankerkraut)

Zubereitung:

Den Liquid Smoke mit dem Dijon Senf gut verrühren und den Schweinenacken damit von allen Seiten gut einschmieren. Anschließend das Fleisch ebenfalls von allen Seiten gut mit dem BBQ Rub einreiben.

Den Nacken in einen Vakuumbeutel geben und einschweißen. Das Sous Vide Gerät auf 65° vorheizen, den vakumierten Schweineschopf hineingeben und für 36 Stunden garen.

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Wasserbad holen, den ausgetretenen Fleischsaft abgießen und den Schweinenacken scharf von beiden Seiten anbraten oder grillen um noch ein paar Röstaromen hinzuzufügen. Beim Grillen sollte man etwas vorsichtig sein, da das Fleisch butterweich ist und leicht auseinanderfallen kann.

Danach kann das Fleisch mit der Hilfe von zwei Gabeln ganz einfach auseinander gezogen, „gepulled“ werden und wie gewünscht angerichtet werden.

Wir haben das Pulled Pork ganz klassisch in einem Burger Bun mit Coleslaw und etwas BBQ Sauce angerichtet.

Ein Rezept für selbstgemachte Burger Buns findet ihr hier: http://www.youtube.com/watch?v=NfFdONyhYSY&list=UUkUYbSFAdzHqWigLwMscLDQ

Ein Rezept für eine selbstgemachte BBQ Sauce findet ihr hier: http://www.youtube.com/watch?v=-t_n8FJWFhg&list=UUkUYbSFAdzHqWigLwMscLDQ

Stay tuned und viel Spaß beim Kochen!

Music:

Artist: The Passion HIFI
Titel: I Know

The artist granted a licence for free use at soundclick.com

Sous Vide cooked with the Anova One, a product of Anova Culinary – www.anovaculinary.com
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